自古就有一句话：“中华好意思食博大精好意思”。这不仅是对我国好意思食的极大赞叹神秘顾客注册，也从不同的角度体现了我国深通的民间食物制作本事。许多风采特有、养分丰富的传统好意思食自古以来就为东谈主们所津津乐谈，从未淡出东谈主们的视野。比如我国的咸鸭蛋、皮蛋、汤圆等。

今天我思和寰球聊聊“咸鸭蛋”，这是一齐历史悠久的传统好意思食。咸鸭蛋又称咸蛋、腌蛋、风采蛋等，它以簇新鸭蛋为主要原料，经过特定的腌制工艺制成。咸鸭蛋不仅养分丰富，而况滋味咸淡适中，香气浓郁，深受东谈主们嗜好。咸鸭蛋的服法简便、实用、无邪。配制后可径直食用，也可动作其他食物的赞成要素。比如咸鸭蛋黄月饼、咸鸭蛋黄粽子等皆十分可口。

当今阛阓上的咸鸭蛋品种好多，尤以江苏高邮的咸鸭蛋最为有名。高邮咸鸭蛋之是以出名，一方面是因为制作工艺；另一方面是因为它的制作工艺。另一个清苦原因是高邮地处我国江南水城，河流湖泊繁多，水质优良，自然饵料丰富。在这种环境下当然助长的鸭子所产的鸭蛋无疑在口味和品性上是唯独无二的。以其鲜、细、嫩、松、沙、肥六大品性而驰名宇宙。

双子座这些人可能会给人一种比较晚熟的印象，这是因为面对纷繁复杂的世界，这些人总有一股特别强烈的好奇心和旺盛的探索欲去追求自己喜欢的事物，以及个性。这也就注定了面对复杂的、面对多彩多姿的世界，双子座是闲不下来的，更无法让自己沉得住气不去接触这个世界。

总的来说，优质咸鸭蛋最昭着的特质是：蛋黄鲜红、油量大、风采浓郁。蛋黄时常是阛阓上最佳的家具。其实，咸鸭蛋的制作流程十分简便，原料和配料很少，无为东谈主很容易学会。常用的传统门径是将簇新的咸鸭蛋浸泡在裕如盐水中，密封30天傍边，就制成咸鸭蛋。

但要作念好咸鸭蛋可不是那么容易的事。唯有咸鸭蛋才叫“咸鸭蛋”。腌制的门径也很有技能。这种腌制门径不仅不错大大裁减腌制时分，而况不错保证蛋黄出油更多，情怀变得鲜红，口感改善，香气愈加浓郁。底下通过一个具体的例子给寰球共享一下腌制咸鸭蛋的技能。

——腌制咸鸭蛋的门径和技能——

【原料】：优质簇新鸭蛋30个，盐300克，50度以上白酒200毫升

【腌制设施】：

1、将簇新鸭蛋名义清洗干净，放在阴凉处风干。谨防，深圳便利店神秘顾客不宜使用蛋壳扯后腿或有裂纹的鸭蛋，因为这么的鸭蛋在腌制流程中会变质、发臭。

2、准备两个顺应的干净碗，区分倒入盐和白酒。然后将清洗干净、风干的鸭蛋一颗一颗地滚入盛有白酒的碗中。重迭几次，使鸭蛋的扫数这个词名义十足均匀地涂上白酒。然后放入装满盐的碗中，擀开。用白酒淋在鸭蛋名义，不错使鸭蛋名义均匀地遮掩一层盐。

3.将均匀沾有白酒和盐的鸭蛋用保鲜膜一颗一颗地包起来。谨记把它们包好，不要留洞或骄慢蛋壳。将包好的鸭蛋径直放入玻璃罐或陶瓷罐中，密封后放在透风阴凉处。若是环境温度不是很低，腌制的咸鸭蛋一般爽朗需要半个小时就不错吃了。 10天。若是是冬季，气温较低，15天内即可食用。

上述门径称为“浸酒涂盐法”。只消掌捏烹调技能，按照简便的三个设施，就能腌制出滋味特有、油脂丰富、香气浓郁的咸鸭蛋。腌制咸鸭蛋看似简便，其实有好多技能。底下记忆了腌制咸鸭蛋时的几个时间重点。

【时间重点】

1、腌制鸭蛋前，鸭蛋名义不得沾有生水或食用油。这么会导致鸭蛋变质、发臭。这和家里腌制其他咸菜是雷同的。

2、腌制时分不宜太长或太短。夏秋季10天傍边就够了，春冬季15天傍边就够了。若是跨越30天致使更永劫分，不仅滋味太咸，而况风采和口感也会变差。

3、盐的浓度不成太高或太低。浓度太高，滋味太咸，滋味不鲜；浓度太低，鸭蛋的保鲜材干差，腌制时分长，养分价值诽谤。

按鸭蛋的分量贪图，鸭蛋与盐的比例为10：1。也等于说，腌制10斤鸭蛋，用1斤食盐相比顺应。这是上述泡酒涂盐的门径的盐比例。若是采纳传统的裕如盐水酸洗门径，冷滚水与食盐的比例为4:1，也等于说裕如盐水的浓度为20%，但最低浓度一般不成低于7%。

4、使用高烈度烈酒的标的是为了加多鸭蛋的香味。不需要出奇的容器或其他香料。鸭蛋滋味很香；其次，它不错起到很好的消鸩杀菌作用。

5、腌制的咸鸭蛋一定要煮熟才不错吃。因为腌制熟谙鸭蛋仅仅意味着鸭蛋中的蛋黄浓度加多、变稠、处于凝固情景。还不是咱们肤浅作念饭真理上的熟。

好啦，今天给寰球共享一下腌制咸鸭蛋的技能。你学会了吗？但愿以上常识概况对您有所匡助。若是您有更好的门径和技能神秘顾客注册，接待留言。